Foto: Hans-Peter Schwöbel

Gezwiebeltes Bohnengemüse und gebackene Makkaroni mit Shrimps

Susanna Martinez 

Zutaten

1 kg grüne Bohnen, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnippelt

4 bis 5 Haushaltszwiebeln, geschält und gewaschen, in grobe Brocken geschnitten

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Spitzkohl oder anderer Kohl in Kokosnuss-Sauce mit Kurkuma-Reis

Susanna Martinez

Zutaten

Eine halbe Tasse Rapsöl oder Olivenöl. In der Regel ziehe ich das lokale Ölangebot vor.

1 Kohlkopf mit sauberen und intakten Blättern, dünn geschnitten, gewaschen und in einem Durchschlag abgetropft. Immer wieder möchte ich darauf hinweisen, wie wichtig es ist, schon beim Einkauf auf Sauberkeit, Unversehrtheit und Qualität zu achten, damit möglichst wenig oder gar kein Abfall entsteht.

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Hokkaido-Kürbis mit Zwiebelschlotten, Peterle und eiligen Wok-Nudeln

Susanna Martinez

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis, gewaschen, halbiert und entkernt, in Schnitze geschnitten.

Dieser Kürbis wird mit Haut gegart, er bedarf keiner Schälarbeiten. Eine Wonne für die Köchin!

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Gedünstetes Wirsinggemüse mit Schillerlocken-Räucherfisch und Perlgraupen

Susanna Martinez

Zutaten

1 kleiner oder ein halber Wirsingkraut-Kopf, von groben, oft sandigen Außenblättern befreien, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. Beim Schneiden um den Strunk herum schneiden. Den Strunk kann man roh essen oder mitkochen. Er ist etwas zum Kauen.