Genießen ohne Fleisch mit feinen Gewürzen

Austernpilze verfügen über eine feste Konsistenz. Es ist eine Lust, in sie hineinzubeißen.

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Zutaten

400 g Austernpilze wie gewachsen, mit Pinsel gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten

Rapsöl

Zwiebel, lieber mehr als zu wenige, in Stücke geschnitten

Currykraut-Fäden, ja, die gibt es schon im Februar im Kräutertopf

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Fenchel ist ein feines Gemüse, besonders zu empfehlen, wenn die Fenchelknollen frisch geerntet und ohne Tadel sind! Die rohe Knolle ist eine Augenweide und verströmt einen zarten, unverkennbaren Duft.

Zutaten

3 bis 4 Fenchelknollen, von Flecken befreit und gereinigt. Die An-, bzw. Abschneidestellen dürfen nicht braun oder gar vertrocknet sein. Frische ist sehr wichtig. Der Länge nach durchschneiden, auch das Wipfelkraut gehört dazu.

Raclette brodelt über feinen, ungeschälten Drillingen
Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Eine winterliche Speise, die fertig auf den Tisch kommt, ohne dass man beim Essen arbeiten muss. Alleine, zu zweit oder in froher Runde schön gemütlich und locker zu genießen.

Große weiße Zwiebeln und Mairübchen, geschält und halbiert

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Zutaten

3 oder 4 Rübchen
3 oder 4 weiße Zwiebeln
1 Lorbeerblatt