Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Gebratene Mais-Poularde mit Zwiebel-Begleitung in der Pfanne

Susanna Martinez

Zutaten

1 Poularde von 1200 bis 1400 g 

Die Poularde ist ein Hühnchen, das noch keine Eier legt und dessen Gewicht ausdrücklich für den Genuss der Esser hoch angefüttert wird. Zur leichteren Handhabung bei der Zubereitung teile ich es in vier Portionen. So ist es in der Pfanne nicht so riesig, wie wenn es in einem Stück bleiben würde. Das Gericht eignet sich für vier bis sechs Personen.

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Schwarzwurzelgemüse in tomatierter Sauce und Pellkartoffeln mit Stücken vom gegrillten und geräucherten Lachs

Susanna Martinez

Zutaten

 2 Gläser Schwarzwurzeln im eigenen Saft, abgetropft

1 Esslöffel Butter

Susanna Martinez und Hans-Peter Schwöbel

Foto: Jutta Creutzburg

Ein kleiner Scherz in den Iden des März

Susanna Martinez

Wir leben im Wonnemonat März. Die Tage werden länger und heller. Der Himmel blaut blauer. Geregnet hat es reichlich. Gärten, Flure, Felder und Wälder legen helles, frisches Grün an. Das wirkliche Grün, nicht das abgekupferte, abgestumpfte und politisch instrumentalisierte.

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Zuckerschoten mit Speckwürfelchen in Kokosnuss-Sahne / coconut cream 

Susanna Martinez

Zutaten

1 Schnapsgläschen Rapsöl oder

1 kleines Stück Sauerrahmbutter

2 mal 200 g Zuckerschoten, gewaschen und abgetropft