Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Gezupfter Stremel-Lachs auf Gemüsebett

Susanna Martinez

 

Zutaten

½ Tasse Rapsöl

1 Bund Frühlingszwiebel, gewaschen und in Ringe geschnitten

1 Bund Petersilie, gehackt

2 große Zucchini, in Ringe gehobelt oder mit der Hand geschnitten

500 g gekochte Kartoffeln, geschält und in Scheiben

2 Päckchen Stremel-Lachs, enthäutet und in Bröckchen gezupft

½ Liter Wasser zum Ablöschen und als Saucen-Hilfe

wenig Salz, der Räucherfisch ist schon gesalzen

gemahlene Muskatnuss

Orangen- oder Zitronenpfeffer

gemahlener Ingwer

1 Löffelchen gemahlener Cumin

Zubereitung

Zu Beginn der Arbeit am Herd sind alle Zutaten fertig gerichtet. Die Speise gelingt schnell!

Rapsöl erhitzen, Schlotten und Peterle und Zucchini-Scheiben in den heißen Topf geben und alles mit einem hölzernen Kochlöffel umrühren und vermengen. Wenn alles schön erhitzt und gar ist, werden die Kartoffeln dazugegeben.

Alle Gewürze hineinschütten und das Wasser nicht vergessen. Das Zucchini-Gemüse sollte noch Biss haben, sonst schmilzt es im Topf und alles wird schmierig. Wenn alles heiß und 

zum Essen fertig ist, gebe ich die gegarten Kartoffeln zum Gemüse. Einmal umrühren zum Vermengen. Die Lachs-Bröckchen kommen auf die Oberfläche und ich lege für ca. 10 Minuten den Deckel auf. So nehmen die Lachsbröckchen die Kochwärme auf – ohne zu kochen. Das wäre nicht gut!

Guten Appetit!

 

004-2025 Susannas Goschenwonnen 

Mittwoch, 19.02.2025