Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Zutaten

1 Spitzkohl von 700 bis 1000 g mit heilen Deckblättern und frischem Strunk
in grobe Stücke geschnitten und gewaschen, im Durchschlag/Seiher abgetropft
1 Tasse Rapsöl oder ein dickes Stück Butter

1 Esslöffel Kümmel oder 1 Esslöffel gemahlener Cummin
4 rote Zwiebeln in groben Stücken
Orangen- oder Zitronenpfeffer
Salz
Muskat
1 Becher warmes Wasser oder 1 Glas Weißwein, trocken

Zubereitung

Eine flache, große Pfanne mit dem Öl, dem Kümmel und den roten Zwiebeln erhitzen. Alles angehen lassen ohne Hektik und mit Gefühl. Hin und wieder umrühren, dass alles mit dem Pfannenboden in Berührung kommt. Den abgetropften Spitzkohl nach und nach dazugeben. Alle Gewürze einrühren. Wenn der Kohl angeschwitzt ist, kommt Wasser oder Wein dazu. Einen Deckel drauflegen und alles auf kleiner Flamme schmoren, das Gemüse darf noch Biss haben, wenn es serviert wird.

Servieren Sie dazu Reis oder Nudeln oder mehlige Salzkartoffeln. Eine vegetarische Freude sitzt mit am Tisch. Weißwursträdchen können dazu kommen, müssen aber nicht nicht.

Guten Appetit!

016-2023 Susannas Goschenwonnen
Mittwoch, 06.12.2023