Foto: Hans-Peter Schwöbel
Vor ca. 4,5 Milliarden Lichtjahren machte sich ein kleiner Asteroid aus den Weiten des Alls auf den Weg, um eines Tages sanft in Susannas Küche zu landen. Beim Schweifen durch die Unendlichkeiten vergaß er nie, wer er war und wohin er wollte. Im Anfang ist alles schon da als sich stetig ausdehnendes Universum der Möglichkeiten und wartet auf den Tag, an dem es sich erfüllen mag.
Zutaten
Kleingeschnittenes Gemüse, z.B. Zwiebeln, Schlotten, Stangenlauch, Suppengrün, Stangensellerie
Rapsöl
Salz
Pfeffer
Senfsaat
Koriandersaat
Muskat
Glasnudeln oder Reisnudeln
Fischfilet in Stücken
Zubereitung
In einem ausreichend großen Topf das Rapsöl erhitzen, das Gemüse und die Saaten hineingeben, d.h. leicht auf dem Topfboden anschwitzen, auf keinen Fall zu stark andünsten. Die Gewürze hinzufügen, Wasser in der gewünschten Menge dazu gießen und ca. 10 bis 15 Minuten kochen. Wegen der relativ kurzen Kochzeit verzichte ich auf Lorbeerblatt und Nelken.
Sobald die Menge kocht, die Hitze klein stellen, dass alles schön simmern kann. Die Glas- oder Reisnudeln in Wasser einweichen. Mit einer Gabel den Nudeln beim Weichwerden helfen. Man kann sie immer wieder ins Einweichwasser drücken, bis sie in einem Seiher abgeschüttet und mit einer Küchenschere klein geschnitten werden können. Am Anfang muss man etwas energisch vorgehen, weil die Nudeln sich gegen das geschnitten Werden sträuben. Man muss mundgerechte Stückchen erreichen, sonst ist das Essen der Suppe etwas mühsam und kann zu Slapstick-Szenen führen.
Wenn die Suppe fertig ist, den Geschmack prüfen und die Glas- oder Reisnudeln hineinschütten. Die Suppe muss dabei leicht köcheln, ca. drei bis fünf Minuten.
Wenn alles wohlgefällig schmeckt, gibt man die Fischfiletstücke zur Suppe und lässt sie ruhig ohne Hektik in der Flüssigkeit ziehen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen, sonst zerfällt das Filet, was dem Auge und der Zunge missfällt.
Man kann zur Suppe eine Scheibe Brot reichen mit Butter und Schnittlauch-Röllchen. Auch könnte ein krachiges Brot ohne Belag dazu munden.
005-2023 Susannas Goschenwonnen
Mittwoch, 05.07.2023