Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Würzige tomatierte Stangenbohnen mit Zwiebeln und Stückchen vom geräucherten Schweinelendchen      

Susanna Martinez

Zutaten

Eine halbe Tasse Rapsöl

1 kg pralle, frische Stangenbohnen, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnibbelt, in einem Durchschlag abgetropft

Hier schätze ich sehr die haushälterischen Fähigkeiten meines Mannes Hans-Peter. Er ist ein Meister der Küchenarbeit. Vielen Dank, lieber Hans-Peter, für Deine wunderbare Unterstützung!

3 bis 4 weiße Haushaltszwiebeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten

Man kann auch rote Zwiebeln nehmen, sie verschönern das Gemüse. Allerdings ist ihre Haltbarkeit nach dem Einkauf nicht zuverlässig, sie werden schnell unansehnlich, oder gar faul. Schade. Ich kaufe kaum noch rote Zwiebeln.

180 bis 200 g geräucherte magere Schweinelende, in dünne Scheiben geschnitten und dann quer in Stücke zerkleinert

1 Dose Tomaten-Mus, dazu dieselbe Menge Wasser zum Ausschwenken der Dose

2 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Pariser Pfeffer

2 Esslöffel getrocknetes Bohnenkraut, frisches ist auch willkommen, aber das getrocknete hat mehr Bohnenkraut-Pfiff und macht weniger Arbeit!

1 Mokkalöffelchen gemahlener Ingwer

1 Mokkalöffelchen gemahlene Muskatnuss

Zum Bedecken des Gemüses entweder Rotwein, oder Weißwein oder Wasser.

 

Zubereitung

In einem ausreichend großen Kochtopf, vorzugsweise mit 28 cm Durchmesser,  erhitze ich das Rapsöl. Die Herdplatte muss sehr sauber sein, sonst gibt es Kratzer beim Kochen. Vor allem bleibt der Topf fest auf dem Herd stehen. Er wird nicht wie irre herumgerüttelt. Die Bewegung des Kochgutes geschieht mit einem sauberen Kochlöffel, immer wieder wird das Gemüse vom Topfboden weggerührt, alles muss anrösten, bzw. anbräunen. Alles kommt in der o.g. Reihenfolge in den Topf. 

Rühren ist nun das Beste, man kann während des Anbratens nicht telefonieren oder fernsehen oder im Garten sitzen und rauchen. Nein. Wenn das Anbraten und Umrühren vollendet ist, auch die Zugabe der Gewürze, sehe ich, wie hoch mein Topf gefüllt ist. Hier fehlt bestimmt noch Kochflüssigkeit, die alles bedecken soll. Entweder ist nun Zeit für Wasser oder auch für Rotwein oder Weißwein. Nun warte ich auf das Schmurgeln meiner Bohnen, decke alles mit einem Deckel zu, reduziere die Hitze und lasse das Gemüse gar werden. Ich rechne mit ca. 20 Minuten Simmer-Zeit. Abschmecken hilft festzustellen, ob serviert werden kann.

Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln, Pilaf-Reis oder feine Nüdelchen. Wohl bekomms!

 

 

019-2026 Susannas Goschenwonnen

Mittwoch, 16.09.2026