Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Feigen-Lechosa/Kompott 

Susanna Martinez

Mir sind 

die Feigen am liebsten,

die ich pflücke,

reif

in meinem Garten

von meinem Feigenbaum

(Susanna Martinez: Dem Meer an der Küste gleich. Gedichte und Aphorismen. Fotos: Hans-Peter Schwöbel. Verlag Waldkirch. Mannheim 2016. Seite 23)

Meine Familie in Puerto Rico serviert zum Dessert gerne gekochtes Obst, das mit Zucker, Zimt, Nelken, Tonka-Bohne und Stern-Anis gewürzt ist. Das Obst wird gewaschen und in Stücke geschnitten und mit den o.g. Gewürzen eingekocht. Dieses Dessert wird dort ‚Lechosa‘ genannt. Hans-Peter und ich sagen zu gewürztem Kompott immer Lechosa, egal welches Kompott es ist. Unsere Liebe zu Puerto Rico führt hier das Wort.

In der Küchen-Literatur ist Lechosa eine Papaya, die gewürzt gekocht wird, bis sie kandiert ist. Dieses Dessert ist sehr schmackhaft. Es passt gut zu Eis, aber auch zu einem milden Landkäse. Eine prima Nachspeise, sehr zu empfehlen!

Zutaten

Eine Schüssel schöne, reife, saubere Feigen, mit heiler Haut, sie dürfen weich sein, aber nicht matschig. Nicht schälen!

Man sollte schon wegen der Arbeit und des Koch-Aufwandes eine Menge zubereiten, die sich lohnt. Wir nehmen, weil wir die Feigen von einer Freundin in Mannheim-Almenhof als Geschenk bekommen, eine volle Schüssel. Viel Obst ist mehr als wenig Obst, gell?

Eine schön gefüllte Schüssel Feigen

Mindestens 300 g Zucker-Raffinade

1 Tasse Zucker mit Brösel aus der Vanille-Stange

1 Tonka-Bohne

1 Stern-Anis

1 Hauch gemahlener Zimt

1 Hauch Salz, als Würz-Kontrast

 

Zubereitung

Das Obst, wie beschrieben, in einen großen Topf geben, in dem Obst und Zucker und Gewürze ausreichend Platz haben. Den Topf erhitzen, mit einem hölzernen Kochlöffel alles vermengen und heiß werden lassen. Wenn die Masse kocht, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen. 20 bis 30 Minuten Kochzeit genügen, dann ist das Obst zerfallen und kann noch etwas ziehen. Bis es ausgekühlt ist, lassen wir dieser Lechosa eine Nacht im Kühlschrank Zeit. Dann servieren wir die gewünschte Menge pur, mit einem Vanilleeis oder einem sanftem Landkäse. Viel Freude beim süßen Genuss! Die Lechosa hält sich sehr gut im Kühlschrank und kann uns am nächsten Tag nochmal erfreuen – wenn wir etwas übriggelassen haben.

 

Kurpalz – gelobtes Lond

Kaum is die letscht Kärsch uff de Zung explodiert

Un hodd uns än Hochgenuss serviert,

Duun on de Bääm schun gewaldisch schwelle

Die Feige un Quetsche un Mirabelle.

 

Sie schenke uns unsan neggschde Genuss,

Frisch vom Boom, odda gekocht als Mus,

Un neewe droo uffm Walnussboom

Reift uns schun widda än Goschedroom... 

(HPS)

 

017-2026 Susannas Goschenwonnen 

Mittwoch, 19.08.2026