Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Blumenkohlgemüse in heller Petersilien-Butter-Soße mit Pellkartoffelscheiben

Leichte Kost an heißen Tagen

Susanna Martinez

 

Zutaten

Ein sauberer Blumenkohl mit heilem Umhüllungskraut

Gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten, abgetropft

Auch nicht verholzte Strünke können dabei sein und mitgekocht werden. Wir vermeiden unnötigen Wegschnitt.

Außerdem schmecken die knackigen Strünke sehr gut zu kleinen kalten Snacks.

1 Bund frische glatte oder krause Petersilie, gewaschen und in gefällige Stückchen geschnitten.

1 schöner Stich frische Butter, die beim Schmelzen genau den Topfboden bedeckt

3 bis 4 Esslöffel 405er Mehl

1,5 l Wasser

500 g Pellkartoffeln, gekocht und geschält und in Scheiben oder Würfelchen geschnitten

1 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Orangenpfeffer

Ein paar Spritzer Maggi

1 Teelöffelchen gemahlener Muskat

1 Teelöffelchen gemahlener Ingwer

 

Zubereitung

Die helle Butter-Mehlsoße bereite ich zu, wie ich sie schon oft für Spargelgemüse beschrieben habe. Hier empfehle ich einen Blick in 

Susannas Goschenwonnen 010-2026 vom Mittwoch, 13.05.2026,

wo ich am Beispiel einer süffigen, schlutzigen Spargelsoße das Soßenmachen beschreibe. Eine selbstgemachte Soße macht etwas mehr Arbeit, kostet aber weniger als eine gekaufte. Der Genussfaktor ist ungleich größer als bei gekauften Soßen. Soßen und Suppen selbst machen, gehört zu den Grundleistungen jeder Küche. Wer‘s kann, ist nicht zu bremsen.

Wenn die Soße fertig ist, also mit dem Schneebesen glattgerührt ist und alle Gewürze in der Flüssigkeit sind, gebe ich die Blumenkohlröschen hinein, alles muss bedeckt sein. Deckel drauf und ca. 12 bis 15 Minuten leise köcheln lassen. Nach der Garprobe mit einem spitzen Messer schütte ich die garen Kartoffelscheiben dazu, lasse alles noch ca. 8 Minuten ziehen. Und schon sitzen wir am Tisch und genießen diese schnelle Mahlzeit mit einem Löffel. 

 

 

013-2026 Susannas Goschenwonnen 

Mittwoch, 24.06.2026