Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Suppe vom Stangenlauch mit Zwiebeln und Glasnudeln

Susanna Martinez

 

Zutaten

½ Tasse geröstetes Erdnußöl

1 kleines Schüsselchen Koriander-Saat

1 kleines Schüsselchen weiße oder rote Senfsaat

5 weiße Haushaltszwiebeln, in Streifen auf einer Reibe geschnitten

4 bis 5 Sprossen vom Rosmarin, mit Messer gehackt, zum leichteren Verdauen

4 bis 5 ganze Lauchstangen, längs durchgeschnitten zum Herauslösen der Beet-Erde, in kleine Abschnitte geschnitten und gründlich gewaschen, in einem Durchschlag abgetropft

½ Teelöffel gemahlener Muskat

2 Esslöffel Salz

½ Teelöffel gemahlener Ingwer

1 Esslöffel Orangenpfeffer

2 bis 3 Liter Wasser

200 g Reisnudeln, in Wasser eingeweicht, abgetropft und dann im Seiher mit einer Haushaltsschere kleingeschnitten

Die eingeweichten Reisnudeln kommen erst nach dem Kochen des Lauches in die Brühe! Sie sind krönender Abschluss dieser wunderbar sättigenden Lauch-Speise. Ein Spritzer Maggi rundet alles ab.

 

Zubereitung

Wenn alle oben erwähnten Zutaten gerichtet sind und parat stehen, schalte ich die Herdplatte mit dem großen Topf an. Das Öl und die Saaten kommen hinein und rösten leicht an. In der o.g. Reihenfolge wandern nun alle Zutaten – bis auf die Reisnudeln – in meinen Kochtopf. Alles lasse ich ca. 30 Minuten köcheln, der Lauch und die Zwiebeln müssen weich sein. Unter dem geschlossenen Deckeln geht die Speise ihrer Vollendung entgegen. Erst zum Schluss schütte ich die Reisnudeln zur Lauchsuppe. Alles aufkochen lassen und schön verrühren. Das war’s. Es wird bestimmt schmecken, wollen wir wetten?

  

012-2026 Susannas Goschenwonnen

Mittwoch, 10.06.2026