Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Suppe von Hackfleisch und Zwiebeln und Sellerie-Wipfel-Kraut

Susanna Martinez

 

Zutaten

400 g gemischtes Hackfleisch (Schwein / Rind)

5 weiße Haushaltszwiebeln, in Streifen geschnitten

Sellerie-Wipfel-Kraut, gewaschen und gestückelt

3 Esslöffel weiße Senfsaat

3 Esslöffel Koriander-Körner

1 Tasse Rapsöl

3 Esslöffel Pariser Pfeffer

4 Esslöffel Salz

Eine halbe Muskatnuss, gerieben

1 Esslöffel Ingwer, gerieben

3 Liter Wasser, oder mehr, je nach Topfgröße

200g dünne Suppennudeln oder eingeweichte und geschnittene Glasnudeln

(je nach Gusto mehr Nudeln, manche Menschen lieben dicke, andere dünne Suppen)

 

Zubereitung

Alle Zutaten müssen fertig gerichtet sein! Die Haushaltszwiebeln und die Saaten im heißen Öl angehen lassen, immer fest rühren, um Anbrennen zu verhindern. 

Wenn alles Farbe angenommen hat, schütte ich das Hackfleisch dazu, es muss in mundgerechten Portionen sein. Weiter fest rühren, damit Gewürze und Kochgut sich schön miteinander verbinden. 

Nach dem Zufügen des Wassers lasse ich alles mindestens 40 Minuten köcheln, d.h. auf kleiner Flamme garen. Vielleicht schmecke ich noch ab. Aber es ist eigentlich nicht nötig, die Mengenangaben dürften passen.

Kurz vor dem Servieren gebe ich die feinen Nüdelchen dazu, wobei ich auf die Kochzeit der Nüdelchen achte.  Allen schmeckt es, hoffe ich. Guten Appetit.

 

005-2026 Susannas Goschenwonnen 

Mittwoch, 04.03.2026